Perfekt utflyktsmat

Det är inte alltid lätt att komma på vad barnen ska ha med sig i matsäck, oftast blir det pannkakor för det vet jag att dem gillar & det kan man äta kallt. Visst sallad kan man ha med sig men Elika är inte så förtjust i ”matsallad” så då blir det pannkakor för det  mesta.

Så häromdagen såg jag att Bambi hade gjort pannkaksmuffins & hur smart lät inte det, eftersom Elika skulle till naturskolan idag & då fick dem ha med sig matsäck om dem ville & det skulle hon såklart. Så jag frågade om hon ville ha pannkaksmuffins i stället för vanliga pannkakor & det ville hon testa 🙂 Så igår gjorde jag dessa pannkaksmuffins för första gången & det gick helt ok. Barnen åt varsin till kvällsfika & Elika fick med sig tre stycken idag & hon hade ätit upp alla tre så det borde ju vara ett bra betyg.

Receptet kommer från Bambi kika in på hennes sida för hon har riktigt bra recept på allt från godsaker till middagar 🙂

Pannkaksmuffins

12 st.

3 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
4 ägg
smör till formen

1. Sätt på ugnen på 225 grader. Smörj en muffinsplåt med smör.
2. Rör ihop vetemjöl, salt och vaniljsocker.
3. Vispa ner mjölken lite åt gången. Tillsätt tre av äggen + en äggula och vispa ihop.
4. Vispa upp äggvitan (som blir över). Jag vispa den i en sån där shaker, men det går bra att vispa den på annat sätt också. Vänd sedan ner äggvitan i smeten.
5. Fyll muffinsplåten med smeten, nästan ända upp på alla. Torka bort det som har kommit utanför och grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. Dom kommer att resa sig väldigt mycket i ugnen men sen sjunker dom ihop när man tar ut dom.